يقود تغير المناخ النظم الغذائية في العالم ويؤثر عليها في الوقت ذاته. إنها دورة خبيثة تضر بصحة الإنسان. غير أن تغيير كيفية إنتاج طعامنا بالإضافة إلى ما نأكله قد يساعد في حماية كوكبنا وصحتنا.
ملخص
النظام الغذائي والنظم الغذائية وتغير المناخ
- تتسبب نظمنا الغذائية الحالية في أكثر من ثلث الانبعاثات العالمية للغازات الدفيئة.
- وفي المقابل، يؤثر تغير المناخ على نظمنا الغذائية وصحتنا بداية من جعل إنتاج الغذاء أكثر صعوبة وحتى تقليل العناصر الغذائية فيما نأكله.
- يحتاج العالم إلى اتخاذ إجراءات لإنشاء عمليات إنتاج غذائي مستدامة وتناول أطعمة أكثر صحة والاستثمار في حلول عادلة وقائمة على العلم.
كيف يؤثر تغير المناخ والنظم الغذائية على بعضهما البعض؟
النظم الغذائية هي الأنشطة التي تنقل الغذاء من مكان إنتاجه إلى أفواه البشر. ويشمل ذلك كيفية إنتاج الغذاء ومعالجته ونقله وتسويقه واستهلاكه.
تنتج نظمنا الغذائية الحالية أكثر من ثلث الانبعاثات العالمية للغازات الدفيئة، وهي المحرك الرئيسي لتغير المناخ.
وينشأ أكثر من نصف انبعاثات الغازات الدفيئة الصادرة عن النظم الغذائية من الطلب على اللحوم ومنتجات الألبان، ولا سيما بين كبار مستهلكي هذه الأغذية. كما أنها نتيجة للزراعة الصناعية الحديثة التي تعتمد اعتمادا كبيرا على الوقود الأحفوري.
وفي المقابل، تؤثر الغازات الدفيئة وتغير المناخ على نظمنا الغذائية وصحتنا. كيف يحدث ذلك؟
تغير المناخ يجعل إنتاج الغذاء أكثر صعوبة
على الصعيد العالمي، وعلى الرغم من التقدم الهائل في إنتاج الغذاء، تتأثر محاصيل الزراعة بتغير المناخ. ولا تُحس آثاره الناجمة عن الاحتباس الحراري العالمي على إنتاج الغذاء بشكل متساو.
في بعض مناطق العالم، تعاني محاصيل الأغذية الحيوية بينما يبدو أن مناطق أخرى تستفيد. ومن الصعب جدا التنبؤ بكيفية تطور هذا الوضع. وستكون قدرة الحكومات على حماية النظم الغذائية والأفراد الذين يعتمدون عليها من آثار تغير المناخ عاملا رئيسيا.
ولكن في كل مكان، تشكل الظواهر الجوية المتطرفة الأكثر تكرارا تهديدا متزايدا لإنتاج الغذاء. فعقب ظاهرة إيل نينيو في عامي 2023 و2024، عانت دول في جنوب أفريقيا من الجفاف الذي أدى إلى انخفاض إنتاج الذرة مما هدد الأمن الغذائي. وكان لهذا أثر طويل الأمد على الدول المتأثرة.
وفي الوقت نفسه، أدى الطقس الشديد الرطوبة في المملكة المتحدة عام 2026 إلى غمر الأراضي الزراعية وأعمال البستنة بالمياه. كما أدت الفيضانات التي أعقبت العاصفة بابيت عام 2023 إلى غمر حقول بأكملها وإتلاف المحاصيل.
وعلى الصعيد العالمي، تعزى حالة وفاة واحدة من بين كل خمس وفيات إلى الأنظمة الغذائية الرديئة الناتجة عن انخفاض استهلاك الأغذية الصحية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. وسيعمل تغير المناخ على تقليل إنتاجية هذه الأغذية وتعريض صحة المزيد من البشر للخطر.
تغير المناخ يقلل العناصر الغذائية فيما نأكله
سلط التقرير التقييمي السادس الصادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة الضوء على أن ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي سيقلل من الجودة الغذائية لطعامنا. ويشمل ذلك البروتين والحديد والزنك وبعض الفيتامينات في الحبوب والفواكه والخضروات.
وبدون هذه العناصر الغذائية، سيكون المزيد من الناس عرضة لنقص المغذيات الدقيقة مما يؤدي إلى عواقب صحية جسدية وعقلية خطيرة.
وكشفت مراجعة منهجية للأدلة أن تقليل تناولنا للخضروات قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض غير السارية، مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وأنواع مختلفة من السرطان. كما يؤثر سوء التغذية على الاستجابات المناعية لأجسامنا ضد الأمراض، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المعدية.
تغير المناخ يساهم في نقص الغذاء وارتفاع أسعاره
ترتبط أوجه عدم المساواة في النظام الغذائي ارتباطا وثيقا بالنظام الغذائي الرديء والصحة. وعلى الصعيد العالمي، لم يكن بمقدور نحو 2.6 مليار شخص تحمل تكلفة نظام غذائي صحي في عام 2024. واجه أكثر من ربع سكان العالم حالة من انعدام الأمن الغذائي في عام 2022.
وستتفاقم هذه المشكلات بسبب جعل تغير المناخ إنتاج الغذاء أكثر صعوبة. ومع نقص الغذاء، سترتفع أسعاره مما يضع المزيد من الناس تحت خطر انعدام الأمن الغذائي والغذائي، والجوع المزمن، وفقدان سبل العيش. كما سيتناول نقص الغذاء المدفوع بتغير المناخ الدول التي تعتمد اعتمادا كبيرا على الأغذية المستوردة، مثل إمدادات الفاكهة والخضروات في المملكة المتحدة.
وهذه مجرد أمثلة قليلة من الآثار الحالية والمستقبلية.
ما الذي يمكن فعله لحماية كوكبنا وصحتنا؟
لحماية صحة الناس وإنشاء كوكب أكثر صحة، نحتاج إلى العمل الآن للتكيف مع تغير المناخ والتخفيف من آثاره.
إليك ثلاث استراتيجيات يمكن أن تساعد في ذلك:
اعتماد سياسات تساعد العالم على تناول طعام أكثر صحة
إن تمكين أعداد كبيرة من الناس من تناول أنظمة غذائية أكثر صحة يمكن أن يساعد في مكافحة أزمة المناخ.
تمتلك اللحوم ومنتجات الألبان أشد الآثار المناخية، ومن المتوقع أن ينمو الطلب على هذه الأطعمة بنسبة 68 بالمائة خلال العقود الثلاثة القادمة.
إذا قامت المناطق ذات الأنظمة الغذائية العالية في السعرات الحرارية والأغذية ذات المصدر الحيواني بتناول المزيد من الأغذية النباتية، فإن ذلك سيساعد بشكل كبير في خفض الانبعاثات وتقليل الوفيات الناجمة عن المخاطر المرتبطة بالنظام الغذائي وتحسين الصحة.
وفضلا عن ذلك، هناك 14000 نوع من النباتات الصالحة للأكل حاليا ذات ملفات غذائية ممتازة يمكننا الاستفادة منها. ولكننا نستخدم حاليا أقل من 200 نوع فقط. إن زراعة مجموعة أوسع من المحاصيل، بخصائص تحمل وقوة مختلفة، ستساعد أيضا في حماية غذائنا من الفيضانات والجفاف والأمراض.
تشجيع الزراعة والممارسات الغذائية المستدامة
هناك العديد من الفرص لجعل الزراعة والعمليات الغذائية أكثر قدرة على الصمود أمام المناخ.
إحدى التدخلات تتمثل في تحسين جودة التربة. فالتربة الصحية تخزن الكربون ويمكن أن تقلل الانبعاثات. كما أنها تساعد في إدارة الجفاف والفيضانات وتزيد من إنتاجية المحاصيل وقدرتها على الصمود.
ومثال آخر هو اختيار أصناف المحاصيل ذات الجودة الغذائية العالية والأكثر قدرة على الصمود في ظل الظروف المناخية والجوية المتطرفة. والتنوع، أي زراعة تشكيلة أوسع، يمكن أن يكمل الإجراءات المتبعة لتحسين التنوع الغذائي.
وفي الوقت نفسه، فإن الحد من فقد الغذاء وهدره يمكن أن يساعد في تقليل الجوع وتوفير الطاقة والمياه. يذهب نحو 17 بالمائة من إجمالي الأغذية في جميع أنحاء العالم إلى الهدر كل عام، ويتسبب هدر الطعام في نحو 8 إلى 10 بالمائة من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية.
زيادة الاستثمار في الحلول العادلة القائمة على العلم
لا يُحس بآثار أزمة المناخ بالتساوي. فالبلدان الأقل مسؤولية عنها هي الأكثر عرضة لآثارها وتملك موارد أقل للتحرك.
ومن الضروري أن تتقدم الدول الغنية، وهي الأكثر مسؤولية، وتقود عملية تحويل نظمنا الغذائية للتخفيف من تغير المناخ. كما ينبغي لها دعم الدول ذات الدخل المنخفض بالتمويل والتكنولوجيا اللازمين للتكيف مع إنتاج غذائي محلي أكثر استدامة وقدرة على الصمود أمام المناخ.
يجب على العالم اتخاذ إجراءات جوهرية وفي الوقت المناسب الآن لخفض انبعاثات الغازات الدفيئة ودعم الانتقال نحو نظم غذائية مرنة مناخيا.
إن زيادة التعاون والاستثمار أمر حيوي، ويجب أن تكون أفعالنا مدعومة بالعلم إذا أردنا تجنب أسوأ سيناريوهات تغير المناخ وأثره على صحتنا.
ولهذا السبب، تدعم مؤسسة ويلكوم الأبحاث لتوليد الأدلة بشكل عاجل من خلال برامج مثل برنامج النظم الغذائية المستدامة والصحية في جنوب أفريقيا، وهو مشروع يهدف إلى فهم التكلفة الكاملة لأنظمتنا الغذائية عبر الآثار الصحية والاقتصادية والبيئية، ودراسة لكشف العوائق والمحفزات للانتقال إلى نظم غذائية إيجابية تركز على الصحة ومتوافقة مع صافي الانبعاثات الصفري. لأن امتلاك أدلة أفضل حول طبيعة المشكلة والحلول سيجعلنا في وضع أفضل لبناء مستقبل صحي ومستدام للجميع.
