- من المتوقع أن تصل تكلفة هدر الغذاء عالميًا إلى 540 مليار دولار في عام 2026 وحده.
- تُدفع هذه التكلفة عبر سلسلة التوريد بأكملها، لكن تجار التجزئة هم من بين الأكثر تضررًا.
- يمكن للتكنولوجيا الجديدة والتعاون أن يساعدا في تقليل هذه الخسائر، وتحويل هدر الغذاء الضخم إلى فرصة تجارية.
- هدر الغذاء ليس أمرًا حتميًا، بل هو نتيجة للأنظمة التي صممتها الصناعة نفسها.
لقد تم التعامل مع تقليل هدر الغذاء على أنه هدف للاستدامة وفرصة للعمل الخيري لأكثر من عقد من الزمن. وقد ساهم هذا التوجه في رفع مستوى الوعي، لكنه لم يحقق نتائج على نطاق واسع، كما أنه لا يعالج السبب الجذري لعدم الكفاءة عبر سلسلة القيمة الغذائية.
يُعد هدر الغذاء أحد أكبر مصادر التكلفة التي يمكن تجنبها في النظام الغذائي العالمي، حيث إنه مدمج في العمليات اليومية وغالبًا ما يتم اعتباره “تكلفة ممارسة الأعمال”. ومع الضغوط التضخمية، واضطرابات سلاسل التوريد، وعدم اليقين الجيوسياسي الذي يسبب تقلبات مستمرة، لم يعد بإمكان الشركات تحمل هذا النزيف الصامت في الأرباح. ببساطة، يجب تغيير النهج.
هدر الغذاء خسارة مزدوجة لا تستطيع الشركات تحملها
أظهرت أبحاث جديدة من شركة Avery Dennison، التي شملت استطلاع آراء 3500 من قادة قطاع التجزئة بالتعاون مع مركز الأبحاث الاقتصادية والتجارية، أن تكاليف هدر الغذاء عبر سلسلة التوريد تعادل 33% من الإيرادات. وعلى المستوى العالمي، سيصل هذا الرقم إلى 540 مليار دولار في عام 2026 وحده. الأرقام مذهلة، لكنها تكشف أيضًا عن هامش ربح يمكن استعادته وهو مخفي أمام الأنظار.
يمثل هدر الغذاء خسارة مزدوجة. فالتجار يتحملون تكاليف أعلى للمواد والعمالة والخدمات اللوجستية، ومع ذلك يتخلصون من مخزون قابل للبيع. يدفعون المزيد لوضع الطعام على الرفوف، ثم يخسرون قيمته بالكامل عندما لا يُباع. ويشير أكثر من نصف القادة (54%) إلى أن التكاليف المرتبطة بهدر الغذاء قد زادت خلال السنوات الثلاث الماضية، كما تشير النماذج الاقتصادية إلى أن القيمة العالمية لهدر الغذاء قد تصل إلى 3.4 تريليون دولار بحلول عام 2030 إذا استمرت الاتجاهات الحالية.
تظهر الفجوات بشكل خاص في المنتجات الطازجة ذات القيمة العالية. ففي عام 2026 وحده، من المتوقع أن يمثل هدر اللحوم خسارة بقيمة 94 مليار دولار، بينما تصل خسائر المنتجات الطازجة إلى 88 مليار دولار، والمنتجات المخبوزة إلى 67 مليار دولار. ويعكس حجم هذه الفرصة بوضوح وجود أوجه قصور في النموذج، حيث تتسرب القيمة من عدة نقاط عبر النظام. هذا التسرب يقلل من هوامش الربح، ويضعف القدرة على الصمود، ويزيد الضغط على أنظمة الغذاء. لكن الخبر الجيد هو أن هذه الخسائر يمكن عكسها.
التحول من الطموح إلى المساءلة في قضية هدر الغذاء
في مختلف الأسواق، بدأت اللوائح التنظيمية تزداد صرامة بالفعل. فمتطلبات الإبلاغ الأكثر تشددًا والحوافز الاقتصادية تزيد الضغط لقياس والإفصاح عن هدر الغذاء. لذلك، ليس من المستغرب أن يشير 73% من قادة التجزئة إلى أن التشريعات والامتثال التنظيمي يعدان محركًا رئيسيًا لتقليل الهدر.
في الاتحاد الأوروبي، تم إضفاء الطابع الرسمي على هذا التوجه. حيث تم اعتماد أهداف ملزمة لعام 2030 لتقليل هدر الغذاء، تشمل خفضًا بنسبة 10% في عمليات المعالجة والتصنيع، وخفضًا بنسبة 30% للفرد في قطاعي التجزئة والاستهلاك.
المزيد من الشفافية قادم، لكن التقارير وحدها لن تحل المشكلة. فهي تخبرك بما خسرته، لكنها لا تمنعك من خسارته مرة أخرى. ولتقليل هدر الغذاء بشكل جذري، يجب التعامل معه كمشكلة تصميم في سلسلة التوريد. هذا يتجاوز مجرد التقارير، فهو تحدٍ على مستوى الأنظمة. يحدث الهدر عندما تنفصل عمليات التنبؤ، والإنتاج، ووضع العلامات، والخدمات اللوجستية، وعمليات المتاجر عن بعضها. ويتطلب حل هذه المشكلة التعاون وإزالة الأسباب الهيكلية للخسارة.
بالنسبة للشركات، فإن هذا يغير المعادلة. فالمؤسسات التي تبني القدرة على التعاون، والقياس بشكل متسق، ومنع الهدر في المراحل المبكرة ستكون في موقع أفضل مع تصاعد الضغوط التنظيمية والنظامية.
التعاون هو آلية التغيير
لا يمكن لأي جهة واحدة حل مشكلة هدر الغذاء. وتحويله إلى فرصة لاستعادة القيمة يعتمد على التوافق عبر السلسلة بأكملها. التحدي الحالي هو أن 68% من القادة يرون أن التعاون عبر النظام الغذائي غير كافٍ. فالسلاسل مترابطة ماديًا لكنها منفصلة تشغيليًا. ومن بين 3500 قائد تم استطلاعهم، يقول 26% إن لديهم تأثيرًا محدودًا على الأجزاء من سلسلة التوريد التي يحدث فيها الهدر بشكل أكبر. ويظهر هذا القصور في بيانات غير متسقة، وتعريفات مختلفة، وحوافز غير متوافقة، أو ضعف التنسيق بين التنبؤات، والتخفيضات، وإعادة التوزيع، والتقارير. ونتيجة لذلك، يتم دفع الهدر إلى المراحل اللاحقة.
لتقليل الهدر على نطاق واسع، يجب أن يكون هناك توافق مشترك حول معايير القياس. ويشمل ذلك أساليب موحدة للبيانات ووضع العلامات، وحوافز تكافئ الوقاية، وربطًا فعالًا بين نقاط سلسلة التوريد بحيث تتدفق المعلومات بسلاسة كما تتدفق المنتجات. ومن المشجع أن هناك نماذج تعاونية موجودة بالفعل، لكنها لم تصل بعد إلى الحجم أو السرعة المطلوبة. وتوضح مبادرات مثل “خريطة الطريق إلى 2030” من ReFED كيف يمكن أن يبدو العمل المنسق، حيث تجمع بين تجار التجزئة، والمصنعين، ومزودي الخدمات اللوجستية، وصناع السياسات، والمنظمات غير الحكومية حول حلول عملية. هذه المنصات مهمة لأنها تحول الجهود المتفرقة إلى زخم جماعي.
وهنا تتحول التكنولوجيا من عامل مساعد إلى عنصر أساسي في تحقيق التعاون. عندما تحمل المنتجات هوية رقمية موحدة، يمكن للشركاء التوافق حول نفس المعلومات، مما يقلل الفجوات التي يختبئ فيها الهدر ويتيح التدخل المبكر والمنسق. كما توفر حلول التعريف ووضع العلامات الذكية رؤية مشتركة عبر التصنيع والتوزيع وعمليات المتاجر، مما يحول البيانات المجزأة إلى عمل منسق.
يلعب تجار التجزئة دورًا محوريًا هنا باعتبارهم نقطة التقاء العرض والطلب، مما يجعلهم في موقع مثالي لتنسيق الشركاء حول توقعات ونتائج مشتركة. ومع ذلك، فإن التقدم الحقيقي يعتمد على مشاركة جميع الأطراف عبر السلسلة.
لماذا يُعد هدر الغذاء مشكلة قابلة للحل؟
لا يفتقر قطاع الغذاء إلى الحلول، فالتكنولوجيا اللازمة لتقليل الهدر موجودة بالفعل. كما لا يفتقر إلى الإرادة، حيث تبذل العديد من الشركات جهودًا كبيرة لتقليل الهدر الذي يمكنها رؤيته. لكن الحلول لا يمكن أن تنجح بشكل منفصل؛ إذ يعتمد النظام على التوافق والتعاون الشامل والمساءلة. ولن ينجح تقليل هدر الغذاء إلا عندما يصبح جزءًا من طريقة عمل النظام، مدمجًا في العملية بالكامل بدلًا من اعتباره برنامجًا جانبيًا للاستدامة.
يمثل هدر الغذاء مصدرًا حقيقيًا لتكاليف يمكن تجنبها، وخسائر في المبيعات، واحتكاكًا تشغيليًا يؤثر على الأرباح والخسائر، سواء تم قياسه أم لا. وعندما يتم إدراك ذلك، يتحول الهدر من “تكلفة ممارسة الأعمال” إلى مؤشر يكشف أين يمكن تحسين الأنظمة، واستعادة القيمة، وتعزيز المرونة.
إن فرصة الـ 540 مليار دولار لا تتعلق بإنتاج المزيد، بل بحماية ما ننتجه بالفعل. يحتاج النظام الغذائي إلى رؤية أوضح، وليس إلى حجم أكبر. ومن خلال التعامل مع هدر الغذاء كقضية مالية، يصبح أداة لاستعادة الأرباح وتعزيز القدرة على الصمود.
