أكثر من ثلث غذاء العالم يُزرع بواسطة مزارعين صغار لا يتقاضون أجراً ولا يُقدَّرون حق تقدير.
معرفة مصدر الغذاء وكيفية إنتاجه يمكن أن يمكّن المستهلكين من اتخاذ قرارات صحية وأكثر استدامة.
نحن بحاجة ملحة إلى تغييرات في السياسات وتوظيف التكنولوجيا لدفع إصلاحات جذرية في نظم الغذاء وضمان استدامتها.
من موائد الإفطار إلى اجتماعات العمل، ومن جلسات الدراسة إلى اللقاءات الودية مع الأصدقاء، تُستهلك ملايين أكواب القهوة يوميًا حول العالم. ومع ذلك، لا يدرك العديد من شاربي القهوة الذين يختارون بين حبوب كولومبيا والبرازيل أن القهوة اكتُشفت أولاً في إثيوبيا، التي لا تزال واحدة من أكبر خمس دول منتجة للقهوة في العالم. وبالمثل، فإن كثيرًا من المتسوقين لا يعلمون أن أصل السكر يعود إلى غينيا الجديدة، أو أن البرتقال نشأ في الصين وجنوب شرق آسيا.
في نظام الغذاء العالمي اليوم، فإن وفرة الخيارات وتوفر المنتجات على مدار العام في المتاجر والمطاعم وتطبيقات توصيل الطعام يعني أن أغلب المستهلكين لا يعلمون فعليًا مصدر العديد من الأطعمة المفضلة لديهم – أو من هم الأشخاص الذين ينتجونها.
لماذا تعتبر الثقافة الغذائية مهمة للغاية
تحسين الثقافة الغذائية – أي معرفة الطعام ومصدره وكيفية استخدامه – بين المجتمعات العالمية أمر بالغ الأهمية لتحويل نظم الغذاء إلى نظم أكثر صحة وعدلاً واستدامة. ويُعد مؤتمر الأمم المتحدة لتقييم نظم الغذاء، المزمع عقده قريباً، فرصة مثالية للتركيز على دمج الثقافة الغذائية في الخطط الغذائية على المستويين الوطني والعالمي.
إعادة ربط المستهلكين بمصدر المواد الغذائية التي يشترونها يسمح باتخاذ قرارات مستنيرة، مما يمكن أن يساعد في زيادة الطلب على الغذاء المغذي والمستدام، وتوجيه سلاسل الإمداد نحو ممارسات صديقة للبيئة، ومكافأة المزارعين الصغار الذين يتبنون أساليب زراعية تجدد البيئة.
فعلى سبيل المثال، لا يدرك كثير من المستهلكين أن أكثر من ثلث غذاء العالم يُزرع بواسطة مزارعين أفراد وعائلاتهم، ومن خلال تجاهلنا لقيمة السلع الغذائية، فإننا نلحق بهؤلاء المنتجين ضررًا كبيرًا. فقد أظهر تقرير من شركة ""لاند أو ليكس"" أن العديد من الأمريكيين يعتقدون أن حوالي 40% فقط من غذائهم يأتي من مزارع عائلية، في حين أن الرقم الحقيقي يقترب من 90%.
ولو أدرك المستهلكون أن خياراتهم الغذائية تؤثر مباشرة على مزارعين يعملون بهوامش ضئيلة ويتعرضون لمخاطر كبيرة، فربما كانوا سيغيّرون اختياراتهم لصالح منتجات زراعية مستدامة تضمن سعراً عادلاً للمنتج. فعلى سبيل المثال، قد لا يفكر المستهلك في الممارسات الزراعية لمزارع الكاكاو حين يختار لوح شوكولاتة، لكن إحدى الدراسات الحديثة أشارت إلى أن 50% من المستهلكين مستعدون لدفع سعر أعلى من أجل علامات تجارية مستدامة. وفقط عندما يصبح المستهلكون على وعي بأصل غذائهم، يمكننا البدء في تغيير نظام الغذاء العالمي نحو الأفضل.
فهم أصول الغذاء
يمكن أن يبدأ فهم المستهلكين لمصدر الغذاء من خلال الانضمام إلى برامج الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA)، والتي تربط المجتمعات بالمزارعين المحليين وتتيح لهم التعرف على الأطعمة المزروعة بممارسات متجددة أو المشتراة من التعاونيات التي تدعم المزارعين الصغار ومجتمعاتهم. وهذا مهم لأن المزارعين الصغار، رغم أنهم يزرعون جزءاً كبيراً من غذاء العالم، يواجهون صعوبة في تأمين دخل يغطي احتياجاتهم الأساسية.
يمكن للمستهلكين أيضًا استخدام عدد متزايد من التطبيقات، مثل تطبيق FoodLogiQ Traceability، لمعرفة المزيد عن مصادر الأغذية المختلفة، والمطالبة بمزيد من الشفافية في سلسلة التوريد في المتاجر، وأماكن العمل، والمدارس.
إلى جانب جهود المستهلكين، يجب أن تدعم القرارات السياسية تعزيز الثقافة الغذائية، من خلال تعزيز الشفافية في ملصقات الأغذية لإظهار مصدرها ونظام إنتاجها، بما يدعم اتخاذ قرارات مستنيرة. كما يمكن للحكومات تقديم حوافز للمزارعين الذين يزرعون محاصيلهم بشكل مستدام لجعل الانتقال نحو الزراعة المستدامة أكثر سهولة من حيث التكلفة لكل من المنتج والمستهلك. ففي سلسلة قيمة الكاكاو في بيرو، أدى تقديم الدعم الفني وشهادات الزراعة العضوية إلى تشجيع المزارعين على اعتماد ممارسات صديقة للطبيعة.
وبالمثل، من خلال برنامج ""الوعد للقهوة والكاكاو"" (Promesa Café-Cacao)، تعمل منظمة ""هايفر"" على مساعدة مزارعي الكاكاو والقهوة في هندوراس على توسيع إنتاجهم باستخدام ممارسات زراعية مستدامة. ومع تحسين الإنتاجية، يمكن للمزارعين تزويد الأسواق بإمدادات موثوقة من مكونات مستدامة، وفي الوقت نفسه الاستفادة من السعر الأعلى الذي تُباع به المنتجات المنتجة وفقاً لأفضل الممارسات. وفي المقابل، يمكن للمشترين استخدام أنظمة تتبع مثل تطبيق TRACE لدعم مزيد من الشفافية في سلسلة الإمداد.
تشمل الحوافز أيضًا ضمان حصول المزارعين الصغار على سعر عادل مقابل مساهماتهم في نظم الغذاء العالمية. وتدعم هايفر مبادرات مثل منهجية ""سعر الدخل اللائق""، التي تأخذ في الحسبان التكاليف الحقيقية لإنتاج المحاصيل العالمية مثل القهوة والكاكاو. وتقوم هذه المنهجية بحساب أسعار السلع بناءً على التكاليف في جميع مراحل سلسلة القيمة، لتحديد الحد الأدنى للسعر الذي يضمن تعويضًا عادلاً للمزارعين على جهودهم المستدامة.
مستقبل غذائي مستدام
عندما ندعم المزارعين الذين يستخدمون أكثر الأساليب استدامة، فإننا نُسهم في بناء مستقبل غذائي أفضل. فالمزارعون الصغار ليسوا مجرد أيدٍ عاملة خلف الطعام الذي يغذي عالمنا، بل هم القوة المحركة لمستقبل صحي، مستدام، ومغذٍ. ومن مصلحة كل من المستهلكين والمزارعين أن يُنتَج الغذاء بشكل مستدام، لأنه يضمن أسعاراً مستقرة وإمدادات موثوقة، مع حماية البيئة.
لذا، فإن التحدي المطروح أمام الجميع – سواء في الأسواق أو المطاعم أو المطابخ – هو التفكير في كيفية دعم اختياراتهم لتغذية أفضل، وسبل عيش أكثر عدلاً، وكوكب أكثر صحة. تحدثوا عن الطعام الموجود على أطباقكم، لأن الغذاء لغة عالمية، ونحن جميعًا بحاجة إلى إتقانها.
