عند الحديث عن مواجهة تغير المناخ، يكون التركيز عادةً على حلول ""الطاقة النظيفة"" – مثل استخدام الطاقة المتجددة أو النووية، وتحسين كفاءة الطاقة، والانتقال إلى وسائل النقل منخفضة الكربون. في الواقع، تمثل الطاقة، سواء في شكل كهرباء أو حرارة أو نقل أو عمليات صناعية، الحصة الأكبر من انبعاثات الغازات الدفيئة (GHG)، حيث تبلغ 76٪.
لكن نظام الغذاء العالمي، الذي يشمل الإنتاج والعمليات اللاحقة للمزرعة مثل المعالجة والتوزيع، يعد أيضًا مساهمًا رئيسيًا في الانبعاثات. وهذه مشكلة لم نجد لها بعد حلولًا تكنولوجية فعالة.
يُظهر التصور البياني هنا – المستند إلى بيانات من التحليل الشامل الذي أجراه جوزيف بور وتوماس نيميشيك (2018) ونُشر في مجلة Science – الحصة التي يشغلها الغذاء من إجمالي الانبعاثات، كما يوضح توزيعها حسب المصدر.
إنتاج الغذاء مسؤول عن حوالي 26٪ من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة عالميًا.
هناك أربعة عناصر رئيسية يجب أخذها في الاعتبار عند قياس انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن الغذاء. يتم تصنيفها كما هو موضح في التصور البياني:
تمثل الثروة الحيوانية والمصايد السمكية 31٪ من انبعاثات الغذاء.
تساهم الثروة الحيوانية – أي الحيوانات التي تُربى لإنتاج اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والمأكولات البحرية – في الانبعاثات بعدة طرق. على سبيل المثال، تنتج الحيوانات المجترة – وخاصة الأبقار – غاز الميثان من خلال عملياتها الهضمية (في عملية تُعرف باسم ""التخمر المعوي""). كما تشمل هذه الفئة الانبعاثات الناتجة عن إدارة الروث، وإدارة المراعي، واستهلاك الوقود من قبل سفن الصيد.
تمثل هذه النسبة البالغة 31٪ الانبعاثات الناتجة عن ""الإنتاج"" في المزرعة فقط، ولا تشمل التغيرات في استخدام الأراضي أو الانبعاثات الناتجة عن سلسلة الإمداد، مثل زراعة المحاصيل لتغذية الحيوانات، حيث يتم حساب هذه الأرقام بشكل منفصل ضمن الفئات الأخرى.
تمثل زراعة المحاصيل 27٪ من انبعاثات الغذاء.
يأتي 21٪ من انبعاثات الغذاء من زراعة المحاصيل المخصصة للاستهلاك البشري المباشر، بينما يأتي 6٪ من إنتاج الأعلاف الحيوانية. هذه الانبعاثات هي الناتجة مباشرة عن العمليات الزراعية، وتشمل عدة عناصر مثل إطلاق أكسيد النيتروز من استخدام الأسمدة وروث الحيوانات، وانبعاثات الميثان من زراعة الأرز، وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون من تشغيل الآلات الزراعية.
يمثل استخدام الأراضي 24٪ من انبعاثات الغذاء.
تنتج انبعاثات استخدام الأراضي للثروة الحيوانية (16٪) ضعف تلك الناتجة عن زراعة المحاصيل للاستهلاك البشري (8٪). يؤدي التوسع الزراعي إلى تحويل الغابات والأراضي العشبية وغيرها من المناطق التي تمتص الكربون إلى أراضٍ زراعية أو مراعٍ، مما يؤدي إلى انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
يشمل مصطلح ""استخدام الأراضي"" هنا مجموع التغيرات في استخدام الأراضي، وحرائق السافانا، وزراعة التربة العضوية (مثل الحرث وتقليب التربة).
تمثل سلاسل الإمداد 18٪ من انبعاثات الغذاء.
تتطلب عمليات معالجة الطعام (تحويل المنتجات من المزرعة إلى المنتجات النهائية)، والنقل، والتعبئة، والتجزئة طاقة ومدخلات موارد. يعتقد الكثيرون أن تناول الطعام المحلي هو المفتاح لنظام غذائي منخفض الكربون، ومع ذلك، غالبًا ما تكون انبعاثات النقل جزءًا صغيرًا جدًا من إجمالي انبعاثات الغذاء – إذ تمثل 6٪ فقط على مستوى العالم. ورغم أن انبعاثات سلاسل الإمداد قد تبدو عالية، بنسبة 18٪، إلا أنه من الضروري تقليل هذه الانبعاثات من خلال منع هدر الطعام.
انبعاثات هدر الطعام كبيرة: ربع الانبعاثات (3.3 مليار طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) من إنتاج الغذاء تنتهي كفقدان سواء من خسائر في سلاسل الإمداد أو من المستهلكين. يمكن أن تساعد العبوات المتينة، والتبريد، ومعالجة الطعام في الحد من هدر الطعام. على سبيل المثال، يكون هدر الفواكه والخضروات المعالجة أقل بنحو 14٪ مقارنة بالمنتجات الطازجة، وأقل بنسبة 8٪ بالنسبة للمأكولات البحرية.
سيكون تقليل الانبعاثات من إنتاج الغذاء أحد أكبر التحديات التي سنواجهها في العقود القادمة. على عكس العديد من جوانب إنتاج الطاقة حيث توجد فرص قابلة للتوسع للطاقة منخفضة الكربون – مثل الطاقة المتجددة أو النووية – فإن الطرق التي يمكننا من خلالها تقليص انبعاثات الزراعة أقل وضوحًا. نحتاج إلى مدخلات مثل الأسمدة لتلبية الطلب المتزايد على الغذاء، ولا يمكننا منع الأبقار من إنتاج الميثان. سنحتاج إلى مجموعة من الحلول: تغييرات في الأنظمة الغذائية؛ تقليل هدر الطعام؛ تحسين كفاءة الزراعة؛ والتقنيات التي تجعل بدائل الطعام منخفضة الكربون قابلة للتوسع وملائمة من حيث التكلفة.
المصدر:
Hannah Ritchie (2019) - “Food production is responsible for one-quarter of the world’s greenhouse gas emissions” Published online at OurWorldinData.org. Retrieved from: 'https://ourworldindata.org/food-ghg-emissions' [Online Resource]
